Ania — znakomite przepisy na ciasta
Szarlotki
Szarlotka sypana
Ciasto:
- 1 szklanka kaszy manny
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kostka masła (200 g)
Nadzienie:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 4 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Do miski wsypać kaszę, mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie i podzielić na 3 części. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier i cynamon. Formę do pieczenia wysmarować na grubo masłem i wsypać 1 część sypkich składników. Położyć połowę jabłek i wsypać 2 część sypkich składników. Przykryć resztą jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią część suchych składników. Masło pokroić w cienkie plastry i rozłożyć równomiernie na całej powierzchni ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec około 50 minut. Wyjąć z piekarnika, gdy ciasto jest ładnie zarumienione.
Smacznego :-)
Szarlotka (inny przepis)
Składniki ciasta:
- 1/2 szklanki cukru
- 400 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka masła (200 g)
- 1 jajko
Składniki nadzienia:
- 1 kg jabłek
- 1/2 łyżeczki cynamonu do smaku
- cukier puder do posypania
Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodajemy masło i jajko. Wszystkie składniki zagniatamy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cynamon i dokładnie mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Jeśli go nie mamy, to formę należy posmarować masłem i posypać odrobiną bułki tartej. Przygotowane wcześniej ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 części ciasta rozkładamy do przygotowanej formy. Następnie wykładamy jabłka. Pozostałą część ciasta należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach, albo po prostu skubać na małe kawałki. Jabłka posypujemy startym ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st. Pieczemy przez 1h, aż ciasto nabierze złotego koloru. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia. Wyjmujemy z formy. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.
Serniki
Sernik z brzoskwiniami
Ciasto kruche:
- 400 g mąki pszennej
- 250 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 125 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 2 budynie śmietankowe (po 40 g w torebce)
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
- 1 kg twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki, albo twarogu mielonego w wiaderku
- 3 jajka
Wierzch ciasta:
- 450 — 500 g brzoskwiń z puszki (1 puszka), odsączonych z zalewy i pokrojonych w kostkę
Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st. Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miski wsypać 50 g cukru, dodać mąkę, żółtka i proszek do pieczenia, wymieszać mikserem aż powstanie kruszonka. Do przygotowanej wcześniej formy przełożyć 2/3 ciasta, masę równomiernie rozprowadzić na dnie formy do pieczenia i delikatnie ugnieść dłońmi. Pozostałe ciasto znajdujące się w misce włożyć do lodówki. Formę z ciastem włożyć do piekarnika, piec 20 — 25 min, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować masę serową. Do miski wrzucić masło, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać (najlepiej mikserem). Dodać twaróg, jajka i budynie, wymieszać. Masę serową przelać na podpieczony wcześniej spód z kruchego ciasta. Do miski wlać 5 białek, dodać 150 g cukru, ubić na sztywno. Pokrojone w kostkę brzoskwinie ułożyć na masie serowej. Następnie na brzoskwinie wyłożyć równomiernie ubitą pianę z białek i cukru. Wierzch ciasta posypać odłożonym wcześniej kruchym ciastem. Piec 60 minut w temperaturze 180 st. Po tym czasie pozostawić ciasto do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku na około godzinę przy uchylonych drzwiczkach.